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How to Sharpen Your Knives?

每個廚師都希望在廚房裡使用一把鋒利耐用的刀子–反複使用您的刀子後,不可避免的是隨著時間的流逝,它們將逐漸失去優勢。

為了使刀片上的刀片鋒利,以獲得最佳的切片和切割效果,建議每隔一段時間就對刀片進行一次銳化。

雖然有很多變種 廚房刀 在網上,他們都有一個共同的特點; 他們要求適當的保養和維護。

您可以選擇將您的刀具交給專家進行修磨(收費)。 但是,如果您希望自行決定在家磨刀並在此過程中省錢的便利,則請記住以下幾點。

如何磨刀

步驟1:了解您的刀

在磨刀之前,您需要做的第一件事就是了解一些基本信息。 問你自己…

  • 刀片在哪兒變鈍了?
  • 它是雙斜角刀片還是單斜角類型設計。
  • 它是什麼做的? 它是不銹鋼,碳鋼還是其他某種材料製成的?

一旦您能夠分析所有這些細節,就可以更輕鬆地為您選擇正確的銳化方法 廚房刀.

步驟2:浸泡磨刀石

在開始磨銳之前,重要的是要浸泡石頭,以使它們的表面不會碎裂或刮擦刀片。 這是確保銳化過程中完美效果的關鍵步驟。 您可能需要將它們浸泡至少15分鐘,以便可以達到所需的清晰度。

步驟3:握力和角度

用慣用的手將拇指放在刀片的脊柱上,食指必須放在腳跟上,其餘三根手指纏繞在手柄上。 副手可以用來對刀施加磨削力。

將面向您的刀具與石頭的中心線成45度,刀片傾斜到15度。

步驟4:運行刀片

保持該角度,用另一隻手施加壓力,從尖端開始前後來回移動刀片。

如何磨刀

步驟5:檢查毛刺

檢查刀片背面是否有毛刺,這意味著您要從刀片上取下金屬並進行銳化處理。

步驟6:分節重複

繼續從刀片的尖端到刀根的各個部分進行工作,重複步驟4和5,直到整個後邊緣出現毛刺。

步驟7-8:去除毛刺

旋轉刀,使其再次與石頭面對面,以45度角並以15度傾斜,從而使刀片後部的毛刺消失。

從尖端到腳跟輕輕地操作刀片的背面,直到定期檢查所有毛刺均已清除。

第9步:獲得更好的邊緣

要精修邊緣,請選擇更細的石材,然後重複該過程。

如何磨刀

您是否像專業人士一樣磨刀?

確保妥善保管好刀具,作為回報,刀具將終生照料您。

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