廚刀購買指南(速查表)

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廚刀購買指南(速查表)

憑藉許多不同的設計,尺寸,刀片形狀和品牌,它會使如何將每把刀分開並理解每把刀的設計感到困惑。

我們已經清除了...

  • 整理好一個網格,清晰地列出每把刀的功能,用途以及它們具有的任何獨特特徵。
  • 包括更多信息以及下面的每把刀的示例圖片和鏈接。

廚刀購買指南-備忘單

出色的信息圖表歸功於FIX.com上的團隊

廚師刀

廚師刀

任何專業廚師或烹飪愛好者烹飪工具的麵包和黃油都必須是多功能廚師刀。

廚師刀通常設計為6到14英寸的刀片長度,其中8英寸是最流行的長度。 一種多功能刀,設計用於在許多任務中表現出色,而不是專門針對任何一種目的。

它具有寬大的三角形刀片和彎曲的腹部,切割時易於搖擺。

它們用於切碎,切肉,切蔬菜和分離大塊。 任何廚房的必備品。

Tojiro 廚師刀

F. Dick 廚師刀

三德刀

三德刀

Santoku的名稱通常比廚師刀更小,更薄,更輕,被翻譯成“三個美德”,象徵著這把刀的特性-切碎,切丁和切碎。

有時會帶有(扇形的)Granton邊緣,這會在刀片和被切割的食物之間增加空氣,從而防止任何食物碎片粘附在刀片上。 進行細切時,這尤其方便。

帶有稍微彎曲的刀片,易於切碎。

Santoku刀也是一種出色的通用刀,對於手較小的人來說可能會更舒適,使您可以輕鬆切碎食物。

Tojiro 三德刀

F. Dick 三德刀

工具刀

工具刀

它們的尺寸介於廚師刀和削皮刀之間,設計用於切割中等尺寸的水果和蔬菜,切奶酪,小塊肉和三明治,但它們不足以容納廚師刀。

它們用途廣泛,刀刃比廚師的刀窄。 它們具有筆直或鋸齒狀的邊緣,長度通常為5-7英寸。

Shun 工具刀

Luke Mangan 工具刀


Nakiri(蔬菜)刀

日本式的用於切菜的刀,以其直刀刃而著稱。 該刀使使用者可以輕鬆地將蔬菜切成一整段,而無需進行任何水平推拉。

Tojiro 納吉里刀

Shun 納吉里刀

削皮刀
削皮刀

這些刀具帶有鋒利的平刃刀片,非常適合剝水果和蔬菜或進行細小工作,例如切成一瓣蒜瓣,去蝦去脈,將麵團切成麵團等。

它們用途廣泛,是廚師廚房中最常用的刀具之一。 通常範圍是2-4英寸長。

Tojiro 削皮刀

Zwilling J.A. Henckels 削皮刀

切肉刀
克利弗

通常用作廚房或切肉刀,以刺穿肉和骨頭並進行整體重型切割。 帶有一個大的矩形刀片。

準備大蒜等食物時,寬麵可用於壓碎。

通常範圍是6-10英寸長。

Shun 經典切肉刀

Zwilling J.A. Henckels 克利弗

剔骨刀

剔骨刀

這種刀具有狹窄的刀片和鋒利的尖端,旨在去除家禽,肉和魚的骨頭。

通常帶有柔性刀片,其細長的輪廓在底部彎曲,並在尖端附近向上彎曲,旨在順應骨骼和軟骨的輪廓。

Tojiro 剔骨刀

F. Dick 剔骨刀

麵包刀
麵包刀

使用設計用於切割光滑或堅硬表面的鋒利且有鋸齒的刀片,例如番茄,薩拉米香腸,麵包等。

通常範圍是8-10英寸長。

Tojiro 麵包刀

Shun 麵包刀


2回應

Kentaro
Kentaro

9月03日,2019

嗨,阿莫斯,
儘管標題表明它是切肉刀,但從技術上講,中國的切肉刀是廚師刀,並不意味著切碎肉或骨頭。

阿莫斯·馬埃斯塔斯
阿莫斯·馬埃斯塔斯

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那把中國菜刀全是廚師刀呢,卻不切碎肉或骨頭。

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