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如果您熟悉廚房用刀,您可能已經聽說過“ Granton Edge”和“ Kullenschliff Edge”這個詞被用來形容同一件事。

儘管表面上看起來相同,但兩者之間還是有細微差別。

Granton Edge維氏

格蘭頓邊緣

被描述為具有Granton Edge的廚刀僅指Granton公司生產的刀具。

這種刀片設計由Wm.Grant&Sons Ltd.在1928中獲得了專利。它們是由謝菲爾德的Granton刀具製造商製造的,其根源可追溯到1601。

從刀片的尖端到中間,將半圓形的扇貝磨成刀片兩側的邊緣。 這些刀片可與其他公司的扇形刀區分開來,因為Granton Edges上的扇貝一直延伸到最前沿。

扇貝在刀和被切割的食物之間形成氣穴,防止任何東西粘附在刀片上。

因此,由於此功能,Granton Edges通常用作切片機或雕刻機。 然而,近來,它是通用型刀的共同特徵,例如Santoku刀的西方變種。

F. Dick 庫倫施里夫三德庫

庫倫施利夫

其他製造商生產的扇貝形刀片稱為Kullenschliff刀片(德語中的意思是“切割”或“磨碎”),其橢圓形扇貝在邊緣的一側或兩側均挖空。

它是許多德國雕刻刀和切片刀中的流行功能,以及上述的三德刀的西方變種。

我可以銳化Granton Edge或Kullenschliff刀片嗎

是。 Granton邊緣或Kullenschliff刀片沒有鋸齒狀或波浪狀邊緣,例如麵包刀。 邊緣平整且水平,使銳化變得簡單而直接。

優點

  • 將肉,蔬菜和奶酪切成薄片並切成薄片,像是一種魅力,可最大程度地減少食物粘在刀片上的麻煩,從而節省您的時間,並減少每次切掉食物後殘留的食物的困擾。
  • 稍厚,較重的刀片可為您帶來更大的功率和重量,對某些切割而言可能是有利的。

弊端

  • 與無扇形刀片相比,價格略高(儘管價格差異不太明顯)
  • 壓痕需要一定的厚度,更經常在較厚和較軟的刀片上使用,從而使其更重。
  • 較粗的刀片可能會在嘗試切穿南瓜之類的堅硬物體時導致楔形。 當您進行切割的一半時,南瓜的兩側都會在刀片的兩側擠壓,並且可能會卡住。
  • 較厚的刀片可能會打碎細膩的任務,例如易碎或易碎的甜點,因為刀可能會擠壓而不是切成薄片。

總結一下

Granton Edges僅指Granton公司的扇貝形刀片,而Kullenscliff刀片是任何其他公司的任何扇貝形設計刀片。

主要的不同是Granton Edges已將葉片挖空 一路走來 到邊緣,而Kullenscliff葉片則被挖空 以上 邊緣。

它們旨在產生氣穴,以防止食物在切片或雕刻時粘在刀片上。 但是,為了能夠挖空一些刀片,需要稍厚的刀片。

你的判決是什麼?

您喜歡Granton Edges,Kullenschliff還是非扇形刀片?

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